对于餐馆来说，如果餐厅设计不够合理并且无法满足客户的审美要求，那么开业后就有极大可能面临客户的流失。本文通过总结十个装修中常见的错误，探讨如何合理设计餐厅。

　　1、餐厅环境的设计

　　对快餐店来说，精致的装修和舒适的环境会更受食客的欢迎，但这不仅成本高，还会延长顾客用餐时间，严重影响客户周转率，不符合快餐初衷。但如果服务对象是白领、金领等高端消费者，就可以走精致的装修路线；而对于大众消费群体来说，过于精致豪华的装修会把顾客拒之门外。

　　2、厨房空间的设计

　　人们通常认为餐馆前厅越大，客户就会越多，营业额也就会越高，因此将前厅面积设计的很大，而厨房面积尽量缩小。事实上厨房面积太小，厨师的操作会受影响，继而影响用餐率。顾客也可能会因为等候时间过长而离开。

　　3、餐厅整体色调的设计

　　如果餐厅的空间比较小，餐厅内部整体色调就可以选用浅色，如浅绿色、粉红色、纯白色等，可以用来扩大空间感；如果餐厅空间很大，就可以使用深色来突出它的宁静，然后用浅色修饰，让整个餐厅呈现出一种静谧但不沉闷的感观。

　　4、地板材料的选择

　　因为饭里的油水（如日式铁板烧中的油）有洒落的可能，会导致客人或工作人员滑倒，因此餐厅防滑要求应该要比一般的商业空间还要高。但是，为保证餐厅清洁度，地板材料也不能太过粗糙，防止清理困难。

　　5、Grease trap (隔油器)

　　Grease trap通常都是埋入地下，水泥制作，称作：油井。一般小餐馆至少使用500gal 以上的油井（99%的客户都是这样做法，还有 1%的客户万不得已，才采用这种隔油槽）。很多商业户型的餐厅没有提前埋地的隔油器或者餐馆的隔油器不够大，因此无法通过CITY PERMIT 的审查。所以在选择商铺的时候， 一定要确定好合适的隔油器，若更换则是一笔较大的开支。

　　6、厕所的设计与洁净度

　　餐馆设计时，很多商家会忽视厕所对于客户体验感的重要性。实际上，顾客对于厕所的体验感有时候可以改变其对餐馆的整体感觉。事实上，厕所设计也可以提高餐馆的品牌感受。餐馆卫生间的基本要求就是干净、通气好。

　　7、灯光的选择

　　对于快餐店来说，灯光颜色一般为白亮光，比如麦当劳、burger king。因为亮光较为刺眼，可以让人有种吃完就走或者立即打包的感觉，这也是快餐店的目的所在。而Fine Dinning一般用暖光或者暗哑光，但是不能太暗，主要以令客人舒适为主。

　　8、残障人士餐饮位置的设计

　　对于餐馆来说，为残障人士设计餐饮位置是必须的。为了让有需要的残疾人顾客能够顺利地进入餐馆、到座位上、去洗手间，因此餐馆所有地设计都要符合ADA 的要求。一旦设计不符合标准，不仅不能顺利营业，甚至有可能承担法律责任。

　　9、噪音的控制

　　对于餐厅来说，规模较大的餐厅都会有酒吧，而酒吧里则会比较喧哗。但餐馆的主餐厅又需要安静，因此如何做好隔音措施、控制好噪音也是装修的时候需要考虑的问题。同样的，对日式餐厅来说铁板烧时则会比较喧哗，也要考虑隔音设置。

　　10、座位的安排

　　桌子与桌子之间作为通道用，距离42-48”。如果客人和客人背靠背，中间作为通道，则桌子和桌子净距离少72”以上，有利于客人活动和服务员进行席间服务。但餐馆老板为了提高场地的使用率，通常将桌位间距小到椅背靠着椅背，但高密度的摆设不仅让客人们没有私人空间，过大的客流量也增加了餐厅的嘈杂程度。因此为了保证顾客的舒适程度，座位安排、餐桌摆放要合理，这样服务人员工作起来也更加流畅。